O Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia das Faculdades Promove destina-se a formar profissionais e empreendedores preocupados com o mercado gastronômico e sua importância para o desenvolvimento econômico.

Os alunos terão conhecimento teórico e prático do mercado, bem como todos os segmentos da área da alimentação, como, por exemplo, o trabalho de cozinhas, restaurantes, buffets, custos e relatórios gerenciais da área, entre outros. Dessa forma, o Tecnólogo em Gastronomia formado pela instituição conhecerá todos os setores e processos da cozinha e dos vários elementos ligados a esse mundo, tais como tendências da gastronomia mundial, técnicas e produtos diferenciados, etc.

Palestras de profissionais renomados - como chefes de cozinha, empresários, jornalistas especializados e outros - enriquecem o curso e permitem ao aluno um contato próximo com o mercado.

São objetivos do curso:

• Formar profissionais capazes de conceber, planejar, gerenciar e operacionalizar produções culinárias;
• Formar profissionais para atuar nas diferentes fases do serviço e da produção do setor alimentício, considerando os aspectos culturais, econômicos e sociais;
• Construir conhecimentos relacionados à elaboração de projetos, práticas e técnicas da área gastronômica, elaboração de cardápios e analise sensorial dos alimentos;
• Desenvolver competências na área da gestão e do empreendedorismo;
• Formar profissionais com conhecimentos tecnológicos inovadores e globalizados;
• Incentivar o desenvolvimento do trabalho científico com vistas ao aprimoramento de técnicas modernas;
• Formar profissionais com visão holística por meio da conciliação entre teoria e prática, alinhada aos objetivos organizacionais e do mercado gastronômico;
• Formar profissionais éticos e preparados para as mudanças socioambientais que exigem inovação e flexibilidade;
• Contribuir para o conhecimento das tipologias dos serviços, bem como da cozinha internacional, elaboração de cardápios, produção de pães e doces, por meio de estágios nos quais os alunos aprenderão a exercer tarefas mais complexas;
• Capacitar o acadêmico ao exercício de atividades, de forma independente, compreendendo a área de recursos humanos, segurança do trabalho, treinamento e desenvolvimento, trabalho em equipe e gestão financeira e contábil, necessárias ao bom desempenho do conjunto de funções e tarefas do Tecnólogo em Gastronomia.

Diferenciais do curso e da instituição:

• Matriz curricular atualizada, conteúdos diferenciados e bibliografia renovada.
• Corpo docente qualificado,  com especialização, mestrado e/ou doutorado.
• Pesquisas a serem desenvolvidas com orientação desde o primeiro período do curso.
• Certificações intermediárias concedidas ao final de cada módulo, capacitando o aluno para a entrada no mercado de trabalho desde o início do curso:

- Módulo I: Certificado de Auxiliar de Cozinha
- Módulo II: Certificado de Auxiliar Técnico em Alimentos e Bebidas
- Módulo III: Certificado de Gestão e Organização de Eventos Gastronômicos
- Módulo IV: Diploma de Tecnólogo em Gastronomia

Modalidade: Graduação Tecnológica
Turnos: manhã e noite
Duração: 4 semestres
Carga horária: 1920h

Coordenação:

Professor MSc. Rafael Teixeira de Mattos

Graduado em Nutrição.
Mestre em Clínica Médica/Biomedicina, com ênfase em Diabetes.
Professor de MBA de Gastronomia e Curso Técnico de Nutrição.
Consultor da área de segurança de alimentos.
Cursos nas áreas de Confeitaria, Churrasco e Gastronomia.

Fale com o coordenador: rafaelmattos@faculdadepromove.br